Sernik z daktylami i czekoladą na owsianym spodzie

Rzadko piekę ciasta z daktylami. Rzadko w ogóle przetwarzam daktyle, z prostej przyczyny – zawsze zjadam je bezpośrednio z torebki. Jeden po drugim… Po kolei… A może raczej na wspak… Trudno powiedzieć.

Korzystając jednak z okazji, że wpadły mi w ręce najlepsze z możliwych daktyli, postanowiłam upiec ciasto, na które już od dawna zacierałam ręce – sernik z daktylami i czekoladą. Niesamowity, kremowy, wilgotny, czyli taki, jaki dobry sernik być powinien. Słodkie daktyle w masie serowej z nutą czekolady to jak dla mnie strzał w dziesiątkę. Wszystko to znalazło się na kruchym spodzie z płatkami owsianymi – pysznie i ze zdrowym akcentem.

Taki sernik to nie tylko świetny deser do popołudniowej kawy, ale także może stać się świąteczną propozycją dla bliskich.

Składniki:

(blacha 25x40cm – ok. 18 porcji)

Owsiany spód:

1,5 szklanki płatków owsianych
150g masła
2/3 szklanki cukru
2/3 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Masa serowa:

1kg trzykrotnie mielonego twarogu
2/3 szklanki cukru
4 jajka
2 łyżki ekstraktu z wanilii
3 łyżki mąki pszennej
200g daktyli odmiany Medjool*
50g deserowej czekolady

Polewa:

100g mlecznej czekolady
2 łyżki mleka

* Daktyle odmiany Medjool suszone z pestką dostępne w sklepach sieci Lidl, z serii Deluxe.

Przygotowanie krok po kroku:

Płatki owsiane wymieszaj z mąką, cukrem, proszkiem do pieczenia oraz solą. Zalej roztopionym i przestudzonym masłem, dodaj jajko i dokładnie wymieszaj do połączenia się składników.
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia przełóż ciasto owsiane i dokładnie wyklej całe dno dokładnie dociskając ciasto do blachy.
Podpiecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10-15 minut aż zacznie się rumienić.
Podpieczony spód wyjmij z piekarnika i odstaw.
Daktyle i czekoladę posiekaj dość drobno.
Za pomocą trzepaczki lub miksera na wolnych obrotach wymieszaj twaróg z cukrem i ekstraktem waniliowym.
Następnie dodawaj po jednym jajku za każdym razem mieszając do połączenia się składników.
Dodaj mąkę i wymieszaj nie napowietrzając nadmiernie masy.
Na koniec dodaj posiekane daktyle oraz czekoladę i wylej na podpieczony spód.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C i piecz przez około 40 minut, aż masa serowa się zetnie.
Wyłącz piekarnik i pozostaw w nim sernik na 15 minut, a następnie ostudź w temperaturze pokojowej.
Czekoladę z 2 łyżkami mleka roztop nad kąpielą wodną.
Sernik pokrój na kwadratu jednakowej wielkości. Każdy kawałek zanurzaj lekko w roztopionej czekoladzie, a następnie odstawiaj na kratkę do zastygnięcia polewy.
Możesz też polać polewą sernik w całości.
Schłódź w lodówce.